Sous Chef f/m
- Recruiter
- sea chefs
- Location
- Nationwide
- Salary
- Competitive
- Posted
- 20 Sep 2018
- Closes
- 10 Oct 2018
- Ref
- 184
- Sector
- Chef jobs, Commis Chef, Sous Chef, Travel & Culture, Cruise Ship
- Job Type
- Full Time
Sous Chef f/m
Qualifikation / Erfahrung
Anforderungsmerkmale
Das bieten wir:
Language on board with the passengers is German. Therefore excellent knowledge of German language is compulsory as well as conversational English. Please see German jobdescription:
Aufgabenbereich- Mitverantwortlich fr den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Kchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs
- Bei Abwesenheit des Executive Sous Chefs im Arbeitsbereich weisungsbefugt
- Mitverantwortlich fr die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen.
- Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, konomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindest-haltbarkeitsdaten
- Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
- Regelmige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
- Erstellen, prfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen fr den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
- Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
- Weisungsbefugnis gegenber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
- Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Strungen im Arbeitsablauf.
- Kommunikation mit den Passagieren durch persnliche Prsenz, Entgegennahme von beschwerden und Abhilfe
- Fhren von Logs und Checklisten gem Vorgabe; regelmige Kontrolle.
- Fhrung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
- Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fllen auch fr abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
- Kontrolle der Reinigungsarbeiten
- berprfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgngen im Verantwortungsbereich
- Verantwortung fr auf- und Abbaumanahmen im Arbeitsbereich gem Vorgabe, sowie das ordnungsgeme Verrumen von Waren und Equipment
- Planung, Durchfhrung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren
- Im Rahmen des Pre-openings sind bei der bernahme des Schiffes, in Werftzeiten, bei der Ausrstung und Herstellung des Fahrtbetriebes zustzliche Aufgaben nach Anweisung zu bernehmen.
- Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb
- Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsablufen und Standards, auch Zuarbeiten zu Handbchern und Richtlinien.
- Sorgfltiger Umgang mit Firmenbesitz und Pflege von Arbeitsmaterialien und Arbeitsgerten.
- Kontrolle und Einhaltung der internen Bordordnung im Verantwortungsbereich
- Kenntnis der zugeteilten Sicherheitsrollennummer anhand der Musterrolle und der speziellen Aufgaben im Notfall.
Qualifikation / Erfahrung
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
- Mehrjhrige Erfahrung in einer Fhrungsposition in einem greren Hotelbetrieb, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes.
- Ausgeprgtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verstndnis
- Budgetsicheres Arbeiten
- Sehr gute Kenntnisse smtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
- Sehr gute Kenntnisse smtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
- Fhigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
- Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)
- Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)
- Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenber Passagieren und Crew
- Erfahrung im Beschwerdemanagement
- Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
- Gute Allgemeinbildung
Anforderungsmerkmale
- Fhrungsqualitten, Durchsetzungsvermgen, Flexibilitt
- Ausgeprgte Organisationsfhigkeit (Einsatzplanung)
- Integre Vertrauensperson
- Sicheres und souvernes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenber Mitarbeitern
- Kosten- und Qualittsbewusstsein
- Kommunikationsstrke
- Teamplayer
- Belastbarkeit
- Fhigkeit zur Mitarbeitermotivation
- Gepflegtes Erscheinungsbild
Das bieten wir:
- einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld und dabei gleichzeitig die Mglichkeit die Welt zu entdecken
- Organisation und Kostenbernahme der An- und Abreise
- kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings direkt an Bord
Benefits whrend des Bordeinsatzes / der Vertragslaufzeit:
- freie Kost und Logis
- Uniform / Dienstkleidung wird kostenfrei gestellt und gereinigt
- Kranken- und Unfallversicherung
- grozgige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym
- Vergnstigungen fr Spa-Anwendungen, Friseur, Shops
- organisierte Crew-Ausflge, Crew Events, etc.
- sea chefs Journey: Training, Coaching und Mentoring, Cross Training-Programme in Absprache. Weitere Infos