Patissier/Chef Patissier/Confectioner - International
- Employer
- sea chefs
- Location
- International
- Salary
- Competitive
- Closing date
- 15 Nov 2019
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- Sector
- Chef jobs, Baker, Pastry Chef, Travel & Culture, Cruise Ship
- Job Type
- Full Time
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Patissier/Chef Patissier/Confectioner
The language on board with the passengers is German. Therefore, an excellent knowledge of German language is compulsory as well as fluent business English. Please see German job description:
Aufgabenbereich
- Verantwortlich fr den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Arbeitsbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs
- Herstellung aller Speisen nach vorgegebenen Rezepturen und Standards
- Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, konomischen und hygienischen Lebensmittelproduktion und -lagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
- Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
- Regelmige Inspektion des Bereichs auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
- Erstellen, prfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen fr den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
- Annahme und Kontrolle der Warenlieferungen im Arbeitsbereich
- Durchfhrung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frhschoppen, V.I.P.-Veranstaltungen)
- Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
- Weisungsbefugnis gegenber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
- Enge Zusammenarbeit mit den Sous Chefs, inklusive regelmiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Strungen im Arbeitsablauf.
- Fhren von Logs und Checklisten gem Vorgabe; regelmige Kontrolle.
- Fhrung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
- Beachtung und Durchsetzung allgemeiner Ordnungsprinzipien
- Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fllen auch fr abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
- In besonderen Fllen auch persnliche Mithilfe bei abteilungsfremden Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
- Kontrolle und ggfs. Durchfhrung der Reinigungsarbeiten
- berprfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgngen im Verantwortungsbereich
- Sicherung des Equipments bei Schlechtwetter
- Verantwortung fr auf- und Abbaumanahmen im Arbeitsbereich gem Vorgabe, sowie das ordnungsgeme Verrumen von Waren und Equipment
- Planung, Durchfhrung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren
Qualifikation / Erfahrung
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch der Konditor
- Mindestens 5-jhrige Berufserfahrung im Kchenbereich eines greren Hotelbetriebs, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes.
- Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verstndnis
- Budgetsicheres Arbeiten, Fhigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
- Sehr gute Kenntnisse smtlicher Einsatzprodukte, Backwaren, Zubereitungsarten und Kalkulationen
- Sehr gute Kenntnisse der notwendigen Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
- Grundkenntnisse der deutschen Sprache (Wort + Schrift)
- Gute Englischkenntnisse (Wort + Schrift)
- Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenber Passagieren und Crew
- EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
- Gute Allgemeinbildung
Anforderungsmerkmale
- Fhrungsqualitten, Durchsetzungsvermgen, Flexibilitt
- Ausgeprgte Organisationsfhigkeit (Einsatzplanung)
- Integre Vertrauensperson
- Sicheres und souvernes Auftreten, gute Umgangsformen
- Kosten- und Qualittsbewusstsein
- Kommunikationsstrke
- Teamplayer
- Belastbarkeit
- Fhigkeit zur Mitarbeitermotivation
- Gepflegtes Erscheinungsbild
Das bieten wir:
- einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld und dabei gleichzeitig die Mglichkeit die Welt zu entdecken
- Organisation und Kostenbernahme der An- und Abreise zum Schiff
- kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings direkt an Bord (soweit Heimatland keiner anderen Bestimmung unterliegt)
Benefits whrend des Bordeinsatzes / der Vertragslaufzeit:
- freie Kost und Logis im Crewbereich
- kostenfreie Reinigung der an Bord gestellten Uniform / Dienstkleidung
- Kranken- und Unfallversicherung
- grozgige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym
- Whrend der Freizeit Aufenthaltsmglichkeit in Gstebereichen, sowie Nutzungsoption des Gste Fitnessbereichs zu vorgegebenen Zeiten.
- Nutzungsmglichkeit von Gste Restaurants
- Attraktive Crewbedingungen fr Spa-Anwendungen, Friseur, Shops
- organisierte Crew-Ausflge, Crew Events, und vieles mehr...
- The sea chefs Journey: Training, Coaching und Mentoring, Cross Training-Programme in Absprache. Weitere Infos
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