sea chefs

Sous Chef - Onboard a Cruise Ship

Recruiter
sea chefs
Location
Nationwide
Salary
Competitive
Posted
23 Aug 2019
Closes
29 Aug 2019
Ref
184
Job Type
Full Time
Sous Chef

Language on board with the passengers is German. Therefore excellent knowledge of German language is compulsory as well as conversational English. Please see German jobdescription:

Aufgabenbereich

  • Mitverantwortlich fr den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Kchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs
  • Mitverantwortlich fr die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen.
  • Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, konomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
  • Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
  • Regelmige Inspektion des Bereichs, inklusive der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
  • Erstellen, prfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen fr den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
  • Kommunikation mit den Gsten durch persnliche Prsenz, entgegennahme von Beschwerden und Abhilfe
  • Fhren von Logs und Checklisten gem Vorgabe; regelmige Kontrolle.
  • Fhrung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
  • Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fllen auch fr abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
  • Kontrolle der Reinigungsarbeiten
  • Planung, Durchfhrung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren
  • Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb
  • Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsablufen und Standards, auch Zuarbeiten zu Handbchern und Richtlinien.


Qualifikation / Erfahrung

  • Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
  • Mehrjhrige Erfahrung in einer Fhrungsposition in einem greren Hotelbetrieb, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes.
  • Ausgeprgtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verstndnis
  • Budgetsicheres Arbeiten
  • Sehr gute Kenntnisse smtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
  • Sehr gute Kenntnisse smtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
  • Fhigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
  • Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)
  • Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)
  • Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenber Gsten und Crew
  • Erfahrung im Reklamationsmanagement
  • Gute EDV-Kenntnisse


Anforderungsmerkmale

  • Fhrungsqualitten, Durchsetzungsvermgen, Flexibilitt
  • Ausgeprgte Organisationsfhigkeit (Einsatzplanung)
  • Sicheres und souvernes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenber Mitarbeitern
  • Kosten- und Qualittsbewusstsein
  • Kommunikationsstarker, belastbarer Teamplayer
  • Fhigkeit zur Mitarbeitermotivation


Das bieten wir:

  • einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld und dabei gleichzeitig die Mglichkeit die Welt zu entdecken
  • Organisation und Kostenbernahme der An- und Abreise zum Schiff
  • kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings direkt an Bord (soweit Heimatland keiner anderen Bestimmung unterliegt)


Benefits whrend des Bordeinsatzes / der Vertragslaufzeit:

  • freie Kost und Logis im Crewbereich
  • kostenfreie Reinigung der an Bord gestellten Uniform / Dienstkleidung
  • Kranken- und Unfallversicherung
  • grozgige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym
  • Whrend der Freizeit Aufenthaltsmglichkeit in Gstebereichen, sowie Nutzungsoption des Gste Fitnessbereichs zu vorgegebenen Zeiten.
  • Nutzungsmglichkeit von Gste Restaurants
  • Attraktive Crewbedingungen fr Spa-Anwendungen, Friseur, Shops
  • organisierte Crew-Ausflge, Crew Events, und vieles mehr...
  • The sea chefs Journey: Training, Coaching und Mentoring, Cross Training-Programme in Absprache. Weitere Infos

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