Executive Chef f/m
- Employer
- sea chefs
- Location
- Nationwide
- Salary
- Competitive
- Closing date
- 1 Apr 2019
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- Sector
- Chef jobs, Chef de Partie, Executive Chef, Travel & Culture, Cruise Ship
- Job Type
- Full Time
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Executive Chef f/m
Das bieten wir:
The language on board with the passengers is German. Therefore, an excellent knowledge of German language is compulsory as well as fluent business English. Please see German job description:
Aufgabenbereich:
- Gesamtverantwortlich fr den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Bereich Galley/Food operations und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
- Verantwortlich fr die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen.
- Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, konomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
- Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
- Regelmige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
- Erstellen, prfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen fr den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
- Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
- Weisungsbefugnis gegenber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
- Enge Zusammenarbeit mit dem Hotel Manager, inklusive regelmiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Strungen im Arbeitsablauf
- Kommunikation mit den Passagieren durch persnliche Prsenz, Ansprechpartner der Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food operations
- Implementieren, Anleiten und Verfgbarkeit von Logs und Checklisten gem Vorgabe; regelmige Kontrolle.
- Fhrung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
- Einsatzplanung der Mitarbeiter
- Kontrolle der Reinigungsarbeiten
- berprfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgngen im Verantwortungsbereich
- Planung, Durchfhrung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren
Qualifikation / Erfahrung:
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
- Mehrjhrige Erfahrung als Kchenchef eines greren Hotelbetriebs und an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
- Ausgeprgtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verstndnis
- Budgetsicheres Arbeiten
- Sehr gute Kenntnisse smtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
- Sehr gute Kenntnisse smtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel, Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
- Fhigkeit zur Darstellung sowie Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
- Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift)
- Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenber Passagieren und Crew
- Erfahrung im Beschwerdemanagement
- Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
- Gute Allgemeinbildung
Anforderungsmerkmale:
- Fhrungsqualitten, Durchsetzungsvermgen, Flexibilitt
- Ausgeprgte Organisationsfhigkeit (Einsatzplanung)
- Integre Vertrauensperson
- Sicheres und souvernes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenber Mitarbeitern
- Kosten- und Qualittsbewusstsein
- Kommunikationsstrke
- Teamplayer
- Belastbarkeit
- Fhigkeit zur Mitarbeitermotivation
- Gepflegtes Erscheinungsbild
Das bieten wir:
- einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld und dabei gleichzeitig die Mglichkeit die Welt zu entdecken
- Organisation und Kostenbernahme der An- und Abreise zum Schiff
- kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings direkt an Bord (soweit Heimatland keiner anderen Bestimmung unterliegt)
Benefits whrend des Bordeinsatzes / der Vertragslaufzeit:
- freie Kost und Logis im Crewbereich
- kostenfreie Reinigung der an Bord gestellten Uniform / Dienstkleidung
- Kranken- und Unfallversicherung
- grozgige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym
- Whrend der Freizeit Aufenthaltsmglichkeit in Gstebereichen, sowie Nutzungsoption des Gste Fitnessbereichs zu vorgegebenen Zeiten.
- Nutzungsmglichkeit von Gste Restaurants
- Attraktive Crewbedingungen fr Spa-Anwendungen, Friseur, Shops
- organisierte Crew-Ausflge, Crew Events, und vieles mehr...
- The sea chefs Journey: Training, Coaching und Mentoring, Cross Training-Programme in Absprache. Weitere Infos
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