Maitre d'hotel f/m
- Employer
- sea chefs
- Location
- Nationwide
- Salary
- Competitive
- Closing date
- 11 Jul 2018
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- Sector
- Hotel jobs, Hotel Receptionist, Travel & Culture, Cruise Ship, Overseas
- Job Type
- Full Time
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Maitre d'hotel f/m
The language on board with the passengers is German. Therefore, an excellent knowledge of German language is compulsory as well as fluent business English. Please see German job description:
Aufgabenbereich
- Verantwortlich fr den reibungslosen Ablauf im jeweiligen Restaurant/ in der X Lounge, inklusive der damit verbundenen administrativen Aufgaben
- Weisungsbefugnis gegenber den Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
- Kontrolle und Sicherstellung, sowie Umsetzung der vorgegebenen Rezepturen und Standards im Restaurant
- Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der fachgerechten, den gesetzten Standards entsprechenden Warenlagerung
- Erstellen, prfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen fr den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstiger Vorgaben
- Planung, Durchfhrung, Kontrolle und Auswertung von Inventuren
- Planung, Organisation und Durchfhrung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frhschoppen usw.)
- Kontrolle von durchgefhrten Routineaufgaben wie Auf- und Abbaumanahmen im Verantwortungsbereich, sowie das ordnungsgeme Verrumen von Waren und Equipment nach hchstem Sicherheitsstandard
- berprfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgngen im Verantwortungsbereich
- Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
- Implementieren, Anleiten, Kontrolle und Verfgbarkeit von Logs und Checklisten gem Unternehmensvorgabe
- Fhren eines Reiseberichts gem Vorgabe
- Beaufsichtigung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
- Kontrolle von Reinigungs- und Putzarbeiten, sowie Dokumentation gem Standard
- Kontrolle und Einhaltung der internen Bordordnung im Verantwortungsbereich
- In besonderen Situationen flexible Einsatzplanung der Mitarbeiter bzgl. smtlicher Serviceaufgaben; auch Loading, Kofferservice etc.
- Entgegennahme und Abhilfe von Gstebeschwerden mit Dokumentation
- Regelmige sachliche Beurteilung der Mitarbeiter
- Kontrolle und Durchsetzung der Qualittsstandards im Verantwortungsbereich
Qualifikation / Erfahrung
- Qualifizierte Ausbildung im Hotelgewerbe oder in der Gastronomie
- Mehrjhrige Erfahrung als Maitre D' oder Restaurantleiter, wenn mglich an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
- Ausgeprgtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verstndnis
- Budgetsicheres Arbeiten, Fhigkeit zur Darstellung sowie Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
- Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift)
- Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenber Passagieren und Mitarbeitern
- Erfahrung im Beschwerdemanagement
- Sehr gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
- Sehr gute Allgemeinbildung
Anforderungsmerkmale
- Fhrungsqualitten, Durchsetzungsvermgen, Flexibilitt und Organisationstalent
- Integre Vertrauensperson
- Sicheres und souvernes Auftreten, gute Umgangsformen
- Kosten- und Qualittsbewusstsein
- Kommunikationsstrke
- Teamplayer
- Belastbarkeit
- Fhigkeit zur Mitarbeitermotivation
- Sehr gepflegtes Erscheinungsbild
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