The language on board with the passengers is German. Therefore, an excellent knowledge of German language is compulsory as well as fluent business English. Please see German job description:

Aufgabenbereich:

• Gesamtverantwortlich fr den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Bereich Galley/Food operations und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
• Verantwortlich fr die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen.
• Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, konomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
• Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
• Regelmige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
• Erstellen, prfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen fr den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
• Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
• Weisungsbefugnis gegenber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
• Enge Zusammenarbeit mit dem Hotel Manager, inklusive regelmiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Strungen im Arbeitsablauf
• Kommunikation mit den Passagieren durch persnliche Prsenz, Ansprechpartner der Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food operations
• Implementieren, Anleiten und Verfgbarkeit von Logs und Checklisten gem Vorgabe; regelmige Kontrolle.
• Fhrung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
• Einsatzplanung der Mitarbeiter
• Kontrolle der Reinigungsarbeiten
• berprfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgngen im Verantwortungsbereich
• Planung, Durchfhrung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren

Qualifikation / Erfahrung:

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• Mehrjhrige Erfahrung als Kchenchef eines greren Hotelbetriebs und an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
• Ausgeprgtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verstndnis
• Budgetsicheres Arbeiten
• Sehr gute Kenntnisse smtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
• Sehr gute Kenntnisse smtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel, Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
• Fhigkeit zur Darstellung sowie Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
• Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift)
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenber Passagieren und Crew
• Erfahrung im Beschwerdemanagement
• Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
• Gute Allgemeinbildung

Anforderungsmerkmale:

• Fhrungsqualitten, Durchsetzungsvermgen, Flexibilitt
• Ausgeprgte Organisationsfhigkeit (Einsatzplanung)
• Integre Vertrauensperson
• Sicheres und souvernes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenber Mitarbeitern
• Kosten- und Qualittsbewusstsein
• Kommunikationsstrke
• Teamplayer
• Belastbarkeit
• Fhigkeit zur Mitarbeitermotivation
• Gepflegtes Erscheinungsbild