Corporate Maitre d'Hotel/Trainer Restaurant and Bar services f/m - Location: worldwide, on board cruise vessels

An excellent knowledge of German language is compulsory as well as fluent business English. Please see German job description:

Aufgabenbereich:

• Fachliche Verantwortung fr die Umsetzung des Restaurant- und Barkonzepts an Bord der Hochseeschiffe von Phoenix Reisen
• Enge Zusammenarbeit mit dem zustndigen Hotel Operations Manager
• Regelmige Berichterstattung, umgehende Analyse von Konflikten und Strungen im Verantwortungsbereich mit anschlieender Einleitung von Korrekturmanahmen
• Schwerpunkt: Einweisung und stetiges Training der Mitarbeiter im Verantwortungsbereich
• Kontrolle und Durchsetzung der Qualittsstandards im Verantwortungsbereich
• Kontrolle und Sicherstellung der strikten Einhaltung der Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (HACCP, Servicestandards) im Verantwortungsbereich
• Auswertung der Reiseberichte der betreuten Schiffe
• Analyse von Gstebeschwerden mit Dokumentation
• Regelmige fachliche Beurteilung der Abteilungsleiter und ggfs. deren Assistenten
• Implementieren und Kontrolle von Logs und Checklisten gem Unternehmensvorgabe
• Weiterentwicklung der Wein - und Barkarten
• Prfen von Food-, Beverage- und Hotelstore-Bestellungen fr den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Richtlinien, Kontrolle und Auswertung von Inventuren
• Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der fachgerechten Waren- und Equipment-Lagerung
• Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsablufen und Standards, auch Erarbeiten von Handbchern und Richtlinien
• Im Rahmen des Pre-openings sind bei der bernahme des Schiffes, in Werftzeiten, bei der Ausrstung und Herstellung des Fahrtbetriebes zustzliche Aufgaben nach Anweisung zu bernehmen

Anforderungsmerkmale:

• Abgeschlossene Ausbildung zum Restaurant - oder Hotelfachmann
• Langjhrige Berufserfahrung als Bar- oder Restaurant-Manager, idealerweise an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
• Sehr gute Kenntnisse im Bar- und Restaurantbereich, inklusive der dazugehrigen Kalkulationen
• Weiterbildung zum Sommelier und/oder Erfahrung im Mitarbeitertraining von Vorteil
• Budgetsicheres Arbeiten, Fhigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
• Kreativitt, Gespr fr innovative Servicetrends
• Erfahrung im Beschwerdemanagement
• Durchsetzungsvermgen, Flexibilitt und Organisationstalent
• Verantwortungsbewusstsein, Belastbarkeit und Zuverlssigkeit, Selbstndigkeit
• Fhigkeit zur Mitarbeitermotivation; berzeugende, kommunikative Persnlichkeit
• Teamfhigkeit
• Integritt, hohe Dienstleistungsbereitschaft
• Sicheres und souvernes Auftreten, sehr gute Umgangsformen
• Sicherer EDV-Umgang (insbesondere MS Office Anwendungen)
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
• Gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift